看完这些活该西湖龙井名气大详解西湖龙井茶

北纬30°这条线上可以讲的故事太多太多了和茶叶相关的则更是显得神奇。

从最早萌芽的川南宜宾早茶一路向东渐进湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江都是重要的产茶区这似乎冥冥之中就带着某种奇缘。

常年位列十大名茶之首的西湖龙井就落在这条线上。

每年3月气温的变化让我们隐约感受到季节的更替而只有喝上一口浙江杭州的龙井茶才能感受到实实在在的信号：春天真的到了。

龙井茶的全部气质就是春天的最佳代表这就是为什么春天一定要喝龙井的原因。

喝龙井之前先懂龙井才能更好地感受它的美。

龙井茶从无名到盛名

龙井的名字起初是地名即现在的龙井村位于杭州西湖以西的翁家山。它也是泉名是龙井村的一个圆形的泉池曾遇大旱也不干涸古人以为此泉与海洋相通其中有龙便称之为龙井。

北宋高僧辩才曾居住于此为方便往来的客人整治山林开通山路龙井一带才逐渐旺盛起来。

辩才很好客每次有客人来都喜欢泡上一杯自己种的茶招待对方龙井这个地方的茶因此渐渐有了名气这也是今天的龙井茶的雏形。

龙井茶因为色绿、香郁、味甘、形美这四绝极大满足了人们对喝茶的感官与美学双重享受在千年的历程中从无名到盛名。

明、清以后龙井茶声誉鹊起清朝的文人、美食家袁枚就在《随园食单》中赞叹道：“杭州山茶处处皆清不过以龙井为最耳”。

帝王代言亲封御茶

赞叹龙井茶的名人当然数不胜数但其中最有名的估计要数乾隆皇帝。

乾隆六下江南每次必来杭州品当年的龙井也成了必做的一件事简直成了龙井的“形象代言人”了。

传闻乾隆其中一次南巡来到杭州狮子峰下的胡公庙和尚敬上了一碗龙井茶片片嫩叶舒展开来犹如雀舌溢出幽香。

乾隆饮后赞不绝口走出庙门只见狮子峰上有十八棵茶树嫩芽初展青翠欲滴十八本是大吉大利之数龙心大悦于是亲封此茶为“御茶”。这十八棵茶树目前依然被保存完好见证着西湖龙井延续至今的辉煌。

喝龙井品味西湖的春天

春天总给我们一些美好的向往它是一个时间轮回中的第一个季节带着我们对这一年的期待。杭州的春天就非常的典型从阳光和风的温度到周围环境的变化在和风细雨中你能体会到那种“苏醒”的感觉。

龙井茶的茶树也在其中慢慢的醒了过来。

一款好茶总离不开诞生的产地产地的风貌、水土都会让茶有独特的韵味龙井茶诞生于西湖畔也天然带有西湖一样的个性。

龙井和西湖的气质都给人一种江南女子的感觉清新温柔有内涵淡妆浓抹总相宜。

品龙井茶香而不腻爽口甘甜好似在西湖上泛舟微风拂面阳光正好。

十大手法精妙绝伦

除了产地谈龙井茶不得不谈工艺龙井是一种炒青绿茶即干燥的过程也是在炒锅中慢慢炒干的。

手工制作的龙井茶有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法一环扣一环逐步将茶叶中的活性酶杀死、杀透保留较多的叶绿素和茶多酚去除鲜叶中的青草气激发茶香。

同时按压、摩擦让茶上的毫毛脱落逐渐塑造外形。最后茶叶的水分几乎挥发殆尽茶叶变得干燥、扁平、光滑闻干茶有淡雅的清香味。

这一系列的过程炒茶师傅非常关键要时刻注意炒锅中茶青的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、用力程度。

由此天时、地利、人和才能炒出色香味俱佳的龙井茶。

有些茶常说越陈越香可龙井茶喝的就是这新鲜每年很多老茶客盼着等新茶买到之后便毫不吝啬等不及要泡上一杯。

因为他们知道好的龙井茶都只采一季杭州的春天味道就都在这里了。

结语：

西湖龙井的故事我们可以仔细品位西湖龙井茶的名气大但也许并非是你心中的那杯茶所以茶叶其实并没有贵贱只要是你喜欢的就是最好的喝茶切不可攀比它仅仅是一片叶子。