茉莉花茶属于哪类茶

茉莉花茶属于再加工茶是选用优质绿茶为茶胚与三伏天双瓣含苞未放的茉莉花骨朵通过拼和、窨制等工艺制作而成成品茉莉花茶不仅有茶叶的鲜爽、回甘滋味还具有茉莉花的纯正香气两者互相成全互不影响从而造就了茉莉花茶独特的风味、香气。

茉莉花茶的产地：

中国茉莉花的主产区是广西的横县福建的福州以及江苏的苏州。茉莉是一个嗜热的阳光栖息地适合在潮湿地区生长。它在20℃~40℃左右的阳光和苹果气候充足的地区散发出独特的香气和味道。

福州是一个低洼地区属于河口典型的盆地四周环山海拔600~1000米。这个地区白天时间短有浓密的云雾适合种植茶叶。盆地中心的洪泛平原含沙壤土丰富的自然环境导致肥沃的土壤充足的水分此外昼夜温差变化很大从而产生优质的茉莉。

茉莉花茶的制作过程及加工工艺：

1.茶坯的处理

茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯外形要处理到洁净匀整无其它夹杂物的程度水分、湿度都有具体的要求。

2.鲜花处理

鲜花一般在当天下午二时以后采摘要选用花蕾大、质量好的茉莉花。采摘后装运时不要紧压要用通气的箩筐装花然后要经过摊凉、养护、筛花、玉兰打底四道步骤。

3.手工窨制

先要把鲜花和茶坯拼合在一起窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。然后按照量的多少使用箱窨或堆窨只两种方法进行窨制。

4.散通花热

这个步骤就是把在窨的茶堆扒开摊凉以达到散热降温、通气给氧促进鲜花恢复生机继续吐香以及散发堆中的二氧化碳和其他气体的目的。

5.起花

这一步操作根据在窨品水份和温度掌握合适的时间起花要迅速起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。

除了上述几个步骤最后还要进行烘焙、压花这样就形成了我们喝到的茉莉花茶了。