甘肃罐罐茶是啥茶叶

甘肃罐罐茶是绿茶（陕青绿茶）罐罐茶也指甘肃通渭、会宁、静宁地区的一种饮茶方式熬茶时将茶叶置于砂罐后注入清水搁在燃烧木材或木炭的火炉上熬成色浓味香的茶汁讲究用一条线的方式倾入酒杯样大的茶碗中开始细细品味。

陇中人喝罐罐茶的用具十分简单有蛐蛐罐、茶盅、火炉。有的人家将下茶的油馍和茶盅、茶叶等都放到一起就还需一个茶盘。早先的茶罐大多是瓦制作的谓之砂陶罐。

罐呈青灰色底座直径二寸左右罐高二三寸罐口直径约一寸腹部微微鼓出（也有底大口小的）口沿比罐体宽出些许。口沿以下用铁丝箍紧铁丝一头长出成柄柄上缠上黑胶布防止手握时被烫。这种蛐蛐罐看似粗糙可熬起茶来却十分耐烤。火炉一般为火盆或铁皮卷制而成的小炉其中添置燃料先用干驴粪或干牛粪引燃然后向其中添入劈好的细条状干柴。

再备好茶盘中置茶盅及茶叶还有刚出锅的油馍或锅盔。茶叶也不是什么有名的名茶以前多用紫阳茶其实就是陕南和川北一带的粗茶现在大多用云南坨茶也称老茶或青茶。

这种茶叶价钱便宜耐煮。也有人专好喝“陕青”不过花茶和红茶是不能熬煮的。有些家道殷实的人家也用江渐一带的好茶来熬煮不过这种茶不如云南的坨茶耐煮。等到火盆中的柴火燃旺时将蛐蛐罐架到火头上往其中添入清水（尤以甘甜的泉水和井水为佳）至七分满即可。

待到水沸时往其中加入茶叶茶叶量按啜饮茶水的习惯不同或多或少一般茶瘾重的人加入茶叶多茶瘾轻的人加入茶叶少。等到茶熬好把茶罐提起烤烤抖抖抖抖烤烤不要让茶叶溢出罐外还用一竹制小棍（俗称捣茶棍）反复将翻滚的茶叶压下使其不溢。

熬煮少许时候就将蛐蛐罐提起倒出一点到客人和自己的茶盅里将茶盅端起轻摇几下后又将茶水重新倒入蛐蛐罐中是谓“回茶”意思是尊敬客人没有客人时这道工序可减。等到茶叶再一次溢起白色的茶沫涌出罐口时一股扑鼻茶香便在火塘边房屋里慢慢飘逸开了袅袅不绝。这时将蛐蛐罐提起一股又浓又酽的茶水注入茶盅之内先敬客人再倒给自己在喝之前好多人会先在地上滴几滴茶水（一说是敬水神一说是敬土地）然后才自己慢慢品味。

蛐蛐罐里再注入清水架到火头上再煮如此反复直至茶水寡淡无味才算喝完一罐茶。再看茶水颜色又黑又黏吱溜一口吸入嘴里味道是既苦又涩浓滞如药汁。没有喝过的人喝到嘴里会悚然惊叹真切地体会到那黄莲般的苦味儿。

但在陇中民间却有“能喝下粘稠吊线的茶汁才算得上是真正的喝茶人”之说。

这样熬煮的罐罐茶后味悠长味醇却不伤胃可以兴奋神经消除疲劳还有生津止咳润肺平喘之功效。长期饮用有一定的成瘾性。陆羽《茶经》中称“茶之为用味至寒为饮最宜。精行俭德之人若热渴凝闷脑痉、日涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜、与堤醐甘露抗衡也”。