铁观音分几种品种

铁观音分为四个品种清香型、浓香型、陈香型、炭焙型。清香型口感清淡、舌尖略甜偏向现代工艺；浓香型口味醇厚重回甘是传统工艺经烘焙加工制成；陈香型又称老茶或熟茶由浓香型或清香型铁观音长时间储存反复再加工而成；炭焙型是清香型铁观音在经过用木炭后焙制而成。

铁观音的四种香型：

1.清香型铁观音发酵程度20%左右

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜偏向现代工艺制法目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿汤水清澈香气馥郁花香明显口味醇正。由于新茶性寒不可过多饮用否则会有一定程度的伤胃、失眠。

2.浓香型铁观音发酵程度23-30%之间

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点色泽乌亮汤色金黄香气纯正、滋味厚重相对清香型而言浓香型铁观音性温有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3.陈香型铁观音发酵程度50%以上

陈香型又称老茶或熟茶由浓香型或清香型铁观音经长时间储存并反复再加工而成亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点表现为色泽乌黑汤水浓郁绵甜甘醇沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶且有沉重的历史与文化沉淀。

4.炭焙的铁观音发酵程度30-50%

炭焙铁观音是铁观音浓香的一种这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

铁观音茶叶对采摘时间要求较严格一年中内安溪一般分4季开采外安溪一般分5季开采。

1.谷雨至立夏(4月中下旬至5月上旬)为铁观音春茶其产量达到全年的1／3；

2.夏至至小暑(6月中下旬至7月上句)为铁观音夏茶；

3.立秋至处暑(8月上句至下旬)为铁观音暑茶；

4.秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)为铁观音秋茶；

5.在11月至12下旬间制作的为铁观音冬茶本地人又称为冬片。

全年以春、秋两季铁观音茶叶品质最高其中春茶以立夏前后采摘质量为更好秋茶以寒露前后为更好。