茶叶里的绒毛是什么

茶叶里的绒毛是茶叶表皮的单细胞覆盖物又名茶毫、茶毛常见于鲜嫩的芽头部位茶叶嫩度越高茶毫越多而在加工时部分茶叶的绒毛会得以保留绒毛也会出现部分脱落现象正常情况下绒毛富含氨基酸物质具有鲜爽的特质在很多情况下绒毛也是茶叶嫩度的重要指标之一。

茶毫的形态特征：

一般情况下茶毫都是来源于茶树嫩梢。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。

茶毫以芽最密并随着叶片成熟而自行脱落茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶且差异极显著。

春季气温回升茶芽萌动茸毛逐渐生长至茶芽膨大时茸毛已长到一定的长度这时叶片尚未开展茸毛密度大。

因此很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主并在制作过程中有提毫工序以充分发挥茶毫的特性。

茶毫（茸毛）与品质的关系：

茶叶茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。

研究表明将白毫银针的茶身和茸毛通过筛孔分离分别测定茸毛和茶身的生化特性结果茸毛中的茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量；而氨基酸含量显著高于茶身中的含量。

茶树嫩梢茸毛的高氨基酸和低多酚、低茶碱含量特性,

对茶叶风味品质的形成具有重要作用。对大多数茶类来说茸毛多是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多制出来的茶叶多具毫香鲜爽度也会高一些。

但是茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。

茶叶品质是诸多因素综合作用的结果而不单单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度。茶毫多或者显毫只是某些干茶茶品特点之一可以去欣赏无需过分追求。