茶叶干是指茶叶含水量低于多少

茶叶干是指茶叶含水量低于8%茶叶一般有杀青揉捻发酵干燥等工序而干燥为最后一道程序干燥就是对茶叶进行脱水得最后处理处理后的茶叶用指甲去掐茶叶可以掐断并发出断裂的声音即含水量达到8%以下。

茶叶含水量判断：

1.含水量的5%左右：抓茶一把用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声条脆手捻即成粉干香高。

2.含水量的7%左右：抓茶一把用力紧握感觉刺手。有“沙沙”响声条能压碎尚脆手捻成粉末香气充足。

3.含水量的10%左右：抓茶一把用力紧握有些刺手条能折断手捻有片末香气正常。

4.含水量的13%左右：抓茶一把用力紧握微感刺手条无显著折断手捻略有细片。

5.含水量的16%左右：抓茶一把用力紧握茶条弯曲张手时逐渐伸展手捻略有碎片。有潮气新茶出现陈气。