沱茶是生茶还是熟茶

沱茶是生茶还是熟茶：沱茶是一种制成圆锥窝头状茶叶是普洱茶紧压茶的一种产于云南省景谷县沱茶分为两类一类是用晒青毛茶直接蒸压的生茶沱另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料制成的熟茶沱沱茶既有生茶也有熟茶。

云南沱茶集中于下关制造故又称为“下关沱茶”。沱茶一般是以一、二级滇青原料蒸压成碗形外径8厘米、高4.5厘米、重100克外观显毫之所以这么制作主要是为便于马帮运输一般将几个用油纸包好的茶坨连起外包稻草做成长条的草把；因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包从底下看似厚壁碗中间下凹颇具特色。品质最好的是“特级沱茶”香气馥郁滋味醇厚喉味回甘汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶外形紧结色泽裼红有独特的陈香滋味回甘汤色橙黄明亮。

沱茶的产制历史悠久早在明代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶说明当时已有将散茶蒸后加工揉制压缩体积便于携带的压制茶了。历史上景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶又名谷茶。两年后被下关“茂恒”、“永昌祥”商家仿制成“碗形茶”经昆明、昭通运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。景谷团茶的加工奠定了云南沱茶的雏形。沱茶名称的由来主要是其造型独特状如碗臼；而滇人习惯把块状物体称为”坨”因此初始取名”坨茶”；当年下关茶厂生产的这种”沱茶”销往四川”叙府”（即今宜宾地区）用当地沱江云南沱茶 水泡饮其味甚佳。沱江水、下关茶这一名茶佳水的完美结合使”坨茶”声誉倍增久而久之”坨茶”也就逐渐演变成”沱茶”了。

不论说法如何但可以推定沱茶是云南茶中相当古老的制品早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于1902年（清光绪二十八年）已有八十多年的历史是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。清代末叶云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶经昆明运往重庆、叙府（今宜宾）、成都等地销售故又称“叙府茶”。

云南的沱茶主要分为两类：一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点主要销往国内各地；另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料制成的熟沱其色泽褐红汤色红亮性温味甘滋味醇厚主要供应出口远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是：外形紧结端正冲泡后色、香、味俱佳且能持久耐人寻味。因而沱茶既有普洱生茶也有普洱熟茶对于肠胃不太好的茶友茶人码头建议喝熟沱更加养胃。

传统的沱茶一般呈碗形外径8厘米、高4.5厘米、重量100克或250克；为适应现代人的饮茶需求也出现了很多小沱茶如迷你小沱茶为每个净重2克~5克不等。而且现如今沱茶除云南生产外重庆市也有生产依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种重庆沱茶的重量分50克、100克、150克三种规格。