普洱茶生茶和熟茶是什么意思

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料以自然方式陈放不经过人工发酵渥堆处理但经过加工整理修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

普洱生茶与熟茶的区别：

1、颜色

生茶通常是黄绿色或墨绿色。熟茶则是红褐色甚至是黑色这主要是受渥堆发酵程度的影响并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行出现叶边、茶梗发红、发紫然后逐步变红黄绿色逐步消失最后变为板栗色或红褐色并有油亮的感觉。

2、茶汤

生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色。熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色甚至到近似黑色如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深茶汤的黄色变淡红色加深最后变得红浓明亮茶汤表面还会有油气。

3、气味

生茶闻起来是茶叶本身的清香味。熟茶则是一种特殊的陈香味若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

4、口感

生茶的味道和绿茶很相似有苦涩味。熟茶的滋味是甘滑柔顺绵甜爽口有明显回甘。

5、功效

生茶富含茶多酚性属清凉有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。熟茶经发酵后在酶的作用下又产生了不少新的营养物质因此在普通茶的基础上又有了更多功效如降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

6、工艺

鲜叶采摘后经杀青、揉捻晒干即为生散茶。或晒青毛茶晒青毛茶经人工快速后熟发酵洒水渥堆工序即为熟散茶熟散茶再经过蒸、定型成为熟茶紧压茶。