普洱生茶放久了变熟茶？生茶：与岁月无关我仍是生茶！

越来越多的茶友开始了解和收藏普洱茶。

越陈越香是普洱茶的一大特色随着时间的推移汤色会变得深邃滋味也会变得更醇厚所以有人将普洱茶称为一种“缓慢的艺术”。

许多茶友喜欢存茶但对于普洱生茶熟茶的转化却存在疑惑放了二三十年甚至更久的生茶汤色慢慢变红亮是不是就成了熟茶？

对此小昵只能替生茶辩解一句“我就是我放再久也还是我”。

而且按照茶圈贵“老生茶”轻“熟茶”的认知如果生茶放久了就变成熟茶那恐怕就不会有人存放生茶了。

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“生”和“熟”差的是工艺

生茶是生茶熟茶是熟茶其中主要的区别就是工艺。

普洱生茶是鲜叶采摘后经杀青、揉捻、干燥成为晒青毛茶再经过精制工序而成。

普洱熟茶则是以晒青毛茶为原料经过“人工渥堆发酵”再精制而成。所谓渥堆是在晒青毛茶的基础上进行分堆洒水用人工的方法对湿度、温度、时间进行把控让茶叶在湿热的环境下进行发酵。

这是形成普洱熟茶特殊品质的关键制茶工序。好的生茶放久会转化为优质老生茶与熟茶有较大差异。

2.如何区分生普、熟普

生普：茶气清新、高扬有涩感刺激性较强。经过时间转化后刺激性会逐渐减弱苦涩感逐渐变淡甜感越来越凸显茶汤也越来越柔和。

熟普：人工发酵后的滋味更饱满顺滑回甘生津自然。经过时间转化后渥堆味减少会出现栗香药香等香气口感更醇厚顺滑。

生茶的存放陈化以氧化反应为主熟茶发酵有微生物的参与两者转化逻辑有较大差异。

汤色不同

生普：汤色黄亮。存放越久茶黄素越多当达到饱和状态时茶红素出现老茶的汤色开始逐渐转为橙红。

熟普：汤色红润透亮。鲜叶通过渥堆发酵大部分茶多酚被氧化成了茶黄素、茶红素和茶褐素。

不管是生普还是熟普它们的茶汤都应该是透亮而不含杂质的如果茶汤浑浊说明该茶的品质并不好。

干茶不同

生普：油润光泽颜色以青绿、墨绿为主。

熟普：色泽乌润颜色呈红褐色或黑褐色。

老生普条索呈黄褐色偏黑褐色随存放时间增加干茶颜色也会随之增加但没有熟茶那么红黑。

叶底不同

生普：新茶叶底以绿色、黄绿为主老茶为红黄或枣红色叶片活性高、柔韧有弹性。

熟普：叶底呈红棕色或深褐色。

功效不同

生普：茶性寒陈化后变温和。有清热消暑、止渴生津、降脂减肥等功效。

熟普：茶性温和醇厚有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效是老少皆宜的饮品。