普洱茶是什么茶

普洱茶是再加工茶（紧压茶）普洱茶是地理保护区域采用云南大叶种晒青毛茶为原料制成的具有后发酵属性的茶品根据工艺的不同分为普洱生茶、普洱熟茶两种生茶是晒青毛茶经蒸压、干燥制成而熟茶是经过渥堆发酵、蒸压制成两者皆具有越陈越香的特质。

普洱茶是什么茶：

1.从制法上可以看出普洱和其他几类黑茶的制作方法区别不大而且都有典型的后发酵过程因此从制法上看普洱熟茶的制法应属于黑茶制法。

2.内质变化普洱茶以及其他黑茶有一个共同的制程后发酵而且和其他黑茶一样普洱茶在后发酵过程中同样是主要依靠微生物参与（区别于红茶的酶促氧化）虽然参与后发酵的菌群普洱茶和其他黑茶有所不同但是最终都是导致毛茶中保留的大量茶多酚转化为茶红素与茶褐素（茶黄素在普洱熟茶以及其他黑茶中含量极少）。

与此同时微生物在代谢的同时产生大量胞外酶进而提高了果胶酶的活性为果胶的分解提供了动力。另外一个黑茶内质变化的共同特性是在渥堆过程后茶氨酸的含量均大为降低。

3.茶叶品质黑茶和普洱熟茶在汤色、香气、滋味都是比较相近的。

结语：

外形色泽褐红内质汤色红浓明亮香气独特陈香滋味醇厚回甘叶底褐红。