怎样鉴赏茶叶

人生百味茶亦百味鉴赏茶分为观叶形、看茶色、闻茶香、品滋味四个步骤。具体方法为：观察茶叶的形状呈现为何种状态是紧致还是光扁平直；看茶叶的汤色是暗淡还是明亮；闻茶叶的香气是馥郁还是清幽淡雅；品茶叶滋味是寡淡还是醇厚回甘。

如何鉴赏茶叶：

1.茶形之美

我国的自然茶包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等这些茶的外观形状虽有差别但各有其形态之美。

例如高档的绿茶、红茶、黄茶、白茶等多属于芽茶类一般都是由细嫩的茶芽精制而成以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁形茶、细紧圆直的针形茶、紧结如螺的螺形茶、弯秀似眉的眉形茶、芽壮成朵的兰花形茶和单芽扁平的雀舌形茶等十种类型。

乌龙茶一般要到长出芽后才采摘一芽三叶或四叶所以制成的成品茶显得“粗枝大叶”但乌龙茶也自有乌龙茶之美不然怎会有安溪铁观音的“青蒂绿腹蜻蜓头美如观音重如铁”之说。

2.茶色之美

茶叶的色泽在感官上先声夺人给人一种赏心悦目的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。

在光的折射作用下杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种色彩不同的美丽光环茶人们把色泽艳丽醉人的茶汤比作“流霞”把色泽清淡的茶汤比作“玉乳”把色彩变幻莫测的茶汤形容成“烟”。难怪唐代诗人李郢写道：“金饼拍成和雨露玉尘煎出照烟霞。

3.茶香之美

香气是茶叶的灵魂也是茶的媚人之处。茶香飘渺不定变化无穷有的甜润馥郁有的清幽淡雅有的高爽持久有的鲜灵沁心。按照评茶专业术语仅茶香的特性就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、果香、乳香、火香、陈香等；按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。自古以来越是捉摸不定、变幻莫测之美越能打动人心有诗为证。

4.茶味之美

茶的滋味是人的味觉器官对茶汤中化学物质的综合反应。虽然从生理学上讲只有甜、酸、苦、咸四种基本味但茶汤中溶解的化学物质多达数百种综合后百味杂陈故茶艺师们对茶的滋味有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、醇正等赞言。

结语：

品鉴茶味主要靠舌头。一般人的舌尖对甜味敏感舌面两侧前部对咸味敏感舌侧中部对酸敏感舌心对鲜涩敏感舌根对苦味敏感所以在品茗时应小口细品以便精细而准确地判断茶味。

人生百味茶亦百味。