普洱茶发酵程度为多少

普洱熟茶作为后发酵茶的典型代表普洱茶发酵程度分为三种类型：轻发酵、适度发酵、重发酵。轻发酵程度为5～6适度发酵程度为7~8重度发酵程度为8~9。

普洱茶发酵程度为多少：

轻度发酵：发酵程度：5～6

轻发酵顾名思义就是发酵程度比较轻的熟茶。发酵程度在70%以上属于全发酵低于这个程度的就是轻发酵茶。

在一些制茶老师傅和熟茶爱好者看来轻发酵并不是完全意义上的普洱熟茶因为它保留了生茶的一些显著特征譬如回甘、生津、苦涩味茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑叶底颜色也偏浅这些特质很像储存十年以上的老生茶。

对于一心追求熟茶浓醇顺滑口感的人来说轻发酵茶就像未成熟的苹果甜味不足酸涩有余。但是萝卜白菜各有所爱有不少茶友偏偏就喜爱这样的口感轻发酵茶的回甘、生津、喉韵都很好而且饮后还有一丝清凉感这也是近些年轻发酵茶越来越受欢迎的原因（相对来说轻发酵的茶转化时间较漫长）。

适度发酵：发酵程度：6～7

适度发酵的熟茶就像文中的这位美人一样发酵程度不多不少刚刚好。少一分则味弱多一分则料焦。

适度发酵茶既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度又能兼得其纯正的陈香。适度发酵是目前被普遍认可的最佳的发酵方式其对工艺的精湛更严谨掌握难度技术更大需要资深的茶人来把握。

重度发酵：发酵程度：7～8成

重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶如果说轻发酵是未成熟的青苹果适度发酵是鲜甜可口的红苹果那么重发酵就是已经变成酒红色的熟透的苹果。

此时茶叶中能够转化的物质已悉数用尽叶底颜色通常呈黑褐色甚至更深。类似熟透的苹果会散发出些许酒香重发酵茶也具有自己特殊的香气焦香所谓的焦香是在陈香之中所伴有的焦糖香、焦甜香。

重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感但是因为活性物质的丧失殆尽让茶汤的顺滑度有所欠缺并且因为没有后期转化的余地了失去了收藏的价值所以并不是市场主流。