选茶叶有什么讲究

首先看干茶好茶条索紧凑匀整、光泽明亮鲜活、碎叶少、无暗色杂色；其次闻香气好茶的香气清新、馥郁持久且令人愉悦同时不含任何夹杂物；最后看叶底优质的茶汤色纯正且透亮、叶底鲜活且匀整、不夹杂焦味和其他异味总之好茶饮后可以使人心情愉悦。

选茶叶讲究外形要“光扁平直”、条索紧凑匀正、光泽要明亮鲜活、且香气清新不含任何夹杂物另外还要观察茶汤透亮度叶底的鲜活与完整度（主要针对绿茶）。

选茶方法

1、嫩度

一般嫩度好的茶叶符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度因各种茶的具体要求不一样如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是最嫩的鲜叶也得一芽一叶初展片面采摘芽心的做法是不恰当的。

因为芽心是生长不完善的部分内含成份不全面特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、条索

条索是各类茶具有的一定外形规格如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

一般来说条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直说明原料嫩做工好品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎并有烟、焦味说明原料老做工差品质劣。

3、色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

但是无论何种茶类好茶均要求色泽一致光泽明亮油润鲜活如果色泽不一深浅不同暗而无光说明原料老嫩不一做工差品质劣。

4、整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度以匀整为好断碎为次。比较标准的茶叶审评是将茶叶放在盘中（一般为木质）使茶叶在旋转力的作用下依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层紧细重实的集中于中层断碎细小的沉积在最下层。

各茶类都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多滋味较淡水色较浅；下层碎茶多冲泡后往往滋味过浓汤色较深。

5、净度

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶不含任何夹杂物。

此外还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气干香和湿香也有不同需根据具体情况来定青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

最易判别茶叶质量的是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许购茶时尽量冲泡后尝试一下。

6、观赏

茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品淡薄粗涩为下品。汤虽然颜色有异但不可浑浊噪杂透亮清冽为上品。在品滋味的同时还要观察叶底。观其叶底完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。

总结

挑选茶叶是门技术需要自己多去了解茶叶知识然后不断喝茶从实践中摸索出一条自己的茶叶之路。