什么是老白茶的“饱满度”？

白茶的滋味口感丰富除了“甜”还有绵、柔、顺、滑等别样的滋味口感对于老白茶而言或是枣香浓郁口感醇厚但是在感受茶汤的时候“饱满度”常常会在品鉴过程中被忽略。

那什么是老白茶的“饱满度”呢？

老白茶茶汤的“饱满度”指的是茶汤的“厚薄”主要表现是茶汤进入嘴里感受到茶叶内含物质丰富析出丰厚的滋味给人饱满厚实的感受。可以反映出老白茶内含物质是否丰富。

因此茶汤的“浓淡度”和“饱满度”有着明显的区别 浓淡只能影响老白茶的口感并不能代表老白茶的品质但饱满则直接跟品质挂钩了。那么饱满度在口腔内有哪些具体反映呢？

饱满度好的老白茶有哪些表现？

饱满度较好的茶茶汤入口茶香与茶汤相融汤水顺滑、韵味度、持久度相对较高茶汤在口腔中有厚重感。厚的汤感有丰盈之感像是有满满的胶原蛋白使汤色呈现饱和度极高并且透亮而薄一些的汤看起来会比较轻盈。

若是使用玻璃茶器盛茶轻轻晃动茶汤或是在倒茶汤的时候便可观察茶汤的厚薄。厚一些的茶汤抱团集中往一个方向较小幅度的晃动而薄一些的茶汤则容易涣散开且动静相对较大的摇摆。

而哪些因素会影响老白茶的“饱满度”呢？

一般来说生态环境越好茶树生长年份越久茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高老白茶的年份越高那么茶汤饱满度就越高。

对于福鼎白茶而言福鼎得天独厚的地理环境就赋予了茶树优质的生长环境这里四季分明、日照充足、雨量充沛为茶青提供了丰富的营养物质优质的茶青品质是茶叶内含物质的重要基础。

若茶树的树龄较大那么其树大根系发达能够汲取土壤中较多养料为茶叶积蓄丰厚茶质茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多且白茶的萎凋工艺保证了茶叶的内含物质没有流失。以此种茶叶为原料经传统工艺制成的茶叶自然饱满度较高。

优质的茶青是“饱满度”的基础后期的工艺对于白茶的“饱满度”同样是影响深远。只有品质好的白茶才能通过后期的转化内含物质的沉淀才能展现出“饱满度”。