新手入门怎样快速品鉴茶汤

喝茶是件雅事也是件好事。

喜欢喝茶的人大抵要么兴趣所在喜爱品茗、要么为了健康养生又或者需要提神醒脑熬夜加班总归有个目的所在。

终归到底平日喝茶就成了习惯。

不管什么原因既然时时在喝茶那要是学会如何品茶赏茶对于喝茶的过程来说必然会添加不少的情趣。

要说专业品鉴从茶叶外形到水质到泡茶手法内容过于庞大这里所说的只是简单的品尝茶汤应该从哪些方面入手。

茶汤的醇厚

茶汤喝到口中时不要急着下咽而是含住几秒用舌轻轻搅动可以体验到茶汤的醇厚度。

醇厚是一种质感而不是味道或者香气。就好似白开水、果汁、牛奶在口中的感觉必然不同前者轻柔、后者粘稠类似牛奶还会有丝滑的感觉。

这种口舌能体会到的质感就是醇厚的体现。

而茶汤醇厚与否就看在口中时是否有滑、润、如丝的感觉。要是有代表茶汤内茶物质含量高茶汤品质也较好。

茶汤的滋味

滋味也就是茶汤的味道平日饮食中味道大多分为“酸、甜、苦、辣、咸”在茶汤中自然没有这么多基本只有苦和甜的存在个别茶类开始冲泡时会有微酸的味道但即不浓也不持久要是有浓稠和持久的表现那这个茶必然是不好的。

在滋味中还有一个特殊的体现那就是鲜。这个鲜不属于日常味道的组成概念比较抽象就好像做菜时的味精和鸡精一样你说不出什么味但就知道这个叫做鲜。

品茶时的鲜味亦是如此无法形容但必然能品出鲜味所在。要是茶汤中没有鲜味必然大打折扣。

茶汤的甘甜

不管什么茶肯定都是甘甜的即使苦到皱眉的苦丁茶喝下喉后必然也是满口生津。

差别只在于有些茶是入口芬香比如乌龙茶、红茶。而有些茶需要回味甘甜就像绿茶、黄茶。

还有些茶香味轻扬有些茶则是香味低敛。比如普洱生茶、普洱熟茶但必然都有甘甜味。

没有甘甜的茶叶品质必然不好。要是还会感觉喉咙干涩刺痒好像有东西黏附甚至卡住那这样的茶大概问题不小。

简单品尝茶汤就是品尝茶汤的醇厚、滋味与甘甜。三者对于茶叶品质都是最直接的体现但有时候也会受意外的因素干扰例如冲泡时水温、注水大小、水质等。但总体来说好的茶叶只要冲泡不过于夸张茶汤的这三个方面都不会太差。

而若想细细品尝茶汤的各方面用呡茶的方式最好。

茶入杯后小口呡吸而不是大口牛饮。让茶汤在口中短暂停留再下喉使口、舌、喉都能充分与茶汤接触能更准确地品味出茶的各方面优劣。

至于专业品茶还讲究：如何含、如何咽、如何吸气、如何呼气等等虽然能更好体验茶韵但日常喝茶就不用太过较真掌握上面几点便足够了。