普洱茶的醒茶方法干醒和湿醒

普洱茶的醒茶方法干醒和湿醒。

醒茶使沉睡或存放已久的茶通过与空气、水分的接触而苏醒过来使叶片自然地呼吸唤醒茶质凝聚茶香醇厚口感

（其实与我们早上起床一样先要打开窗户通风让室外的清新空气飘进屋里形神醒脑。否则茶叶也会像人一样有“起床气”的不让人痛快。）

如果没有醒茶这一步骤将会大大影响冲泡茶叶的口感。因此通过醒茶我们能喝到更加精华、正宗的茶。

普洱熟茶一般都需要醒茶特别是年份比较近的要通过醒茶消去渥堆气。

另一种情况经过陈化后的普洱老茶往往味道沉闷、香气涣散这就是时间的魔力。醒茶可以唤醒老茶的活性消散杂味使茶更加适口。

醒茶有两种方式：

一是“干醒”指冲泡前的唤醒；

二为“湿醒”即冲泡时的唤醒。

干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

常见步骤如下：

一、拆分紧压茶

即去掉包装解散紧压的普洱茶。

大家操作时候注意新压制的普洱茶结构比较紧解茶时需要使用茶针或茶刀。

若是茶饼解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧可从边沿或侧面入刀解茶。

解茶时要尽量保持叶片的完整性顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”因为年代久远的老茶茶体往往已比较松散用手指轻轻地拨动或触碰叶片就会自然散开。

2、自然摊置除杂味

即通风透气使叶片自然呼吸散去茶叶中的杂味。

将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸避免落入尘土。

这里为了保持茶叶的香气摊放空间的湿度不能太大以免茶叶受潮变质。同样日光的合适度也有很重要作用不可受到日晒或长时间的灯光照射。

自然摊置的时长视茶叶状况而定对于干净的茶品两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周以便充分散发仓味等杂味。

3、放入醒茶罐存储

经过通风透气后将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中使其自然苏醒回气。

我们都知道紫砂具有良好的透气性能且避光性与隔热性也很好可以保持罐内的温度与湿度相对稳定令茶质和香气快速凝聚。注意收入紫砂罐后醒茶时间大致为一至三个月。

【日常简便操作】

将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境中置放大约半个月到一个月的时间不用撬开；待拆茶品饮时沿着边沿转着拆即把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

另外熟普洱茶的干醒环节基本上就是为了散掉渥堆气与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开放置大约一个星期左右再饮用。

二、湿醒

湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上用水及温度帮助叶片舒展使茶叶充分地苏醒过来利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

湿醒茶要先用热水充分温热茶具然后投入茶叶注入热水数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时可以通过观察润茶水的汤色帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

润茶时需注意几个方面

第一生茶新茶与嫩茶需降低水温熟茶与老茶则需要提高水温；

第二浸泡的时间不能过长否则茶叶浸出物释放过多将会影响正式品饮的茶汤口感所以要快速倒出润茶水。

【湿醒老茶的秘诀】

老茶珍贵操作自然更加小心。

首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖用高温沸水淋壶然后轻轻摇壶这样反复两至三次大约用时五至十分钟相当于为老茶做了一次干蒸桑拿通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。

开盖后可欣赏到老茶舒展姿态眯眼轻轻吸气老茶的香韵萦绕脑海这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。