简单易学的品茶三步骤

享受普洱茶的滋味应该是很简单的事开茶、冲泡、呷一口然后就可以闭上眼睛享受了。品茶是一种生活也是一种技能需要花时间和经验技巧去锻炼。

在品茶的过程中我们需要调动五官进行视觉的看、嗅觉的闻和味觉的尝以充分理解杯中茶味。

1. 视觉的看

主泡师、茶师或品茶师们都喜欢在喝茶前手持品杯仔细观察杯中茶汤。那么一杯茶的汤色能告诉我们哪些信息呢？

显然外观能告诉我们最基本的是这杯茶呈现最直观的颜色是绿黄色、金黄色还是酒红色。

通常情况下色泽清浅的绿黄色具有口感鲜爽以青香为主的特点；色泽偏深甚至带有酒红色很可能十分成熟浓厚还带有长年陈化而散发出的陈韵。汤色昏暗的普洱茶与汤色明亮的普洱茶相比很有可能具有口感单一茶味杂舌面干燥的特点。

大多数普洱茶在年轻时呈绿黄色颜色较浅茶汤不够通透随着陈年绿黄色逐渐发展为栗红色。这种情况下色泽还能说明普洱茶的年份以及它陈年的质量。此外饮后如果发现挂杯明显厚重说明茶汤中糖分含量高内含物质丰富。

2. 嗅觉的闻

普洱茶内含物质丰富有大量的芳香物质不管发酵与否程度如何都有那个阶段特有的香气。可以将鼻子伸到杯口进行嗅闻。

也可以对着倒干茶汤的空公道杯的杯口深吸感受茶的香气借着杯子的余温窜进鼻孔、沁人心脾的快感。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息还能够预估普洱茶喝起来怎样。

比如外观呈栗红色甚至酒红色的普洱茶有可能有两种风格：一是口感成熟浓郁而鲜活陈年时间较长的老生普；二是熟茶曾经渥堆发酵熟成闻起来带有熟味、甜味。

普洱茶的香气不会像铁观音那样香艳也不会像龙井、碧螺春那样清新可人普洱茶体现得更多的是内敛与沉稳的香气一杯茶仿佛能够感受到高山原野的气息。新生茶以淡雅的兰香、花果香、蜜香为主老茶则表现出樟香、枣香、木质香等等。

3. 味觉的尝

这是品茶的最后一步可以说一款普洱茶的真面目如何都能从中发现。我们需要从甘、甜、苦、涩四个维度去判断普洱茶的品质。在喝茶时将茶汤含在嘴里吸一口气在口腔中咀嚼吞咽分析其中味道。

大多数普洱茶闻起来跟喝起来的香气特点比较接近。你需要问自己几个问题这款普洱茶是否粘稠茶质厚还是薄涩感是紧结还是松软汤水是粗糙还是“如天鹅绒般丝滑”。

茶汤入口舌头缓慢搅动让茶汤与舌尖、舌心、舌根以及上下颚充分接触。几秒钟后喝下一小口茶汤静静感受茶汤的滋味以此来评价茶的粘稠度、顺滑度、柔软度。

总之品茶是一个给人以享受的过程不用想太多亦无须担心什么。只要在品茶的过程中多留点心按照上面描述的步骤稍加练习人人都能成为品茶能手喝茶也会更多乐趣。