喝茶人常说的茶多酚到底是什么？

中文名：茶多酚

别称：称茶鞣或茶单宁

释义：茶叶中多酚类物质的总称

包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等

重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素）约占茶多酚总量的70%左右

特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一。

茶多酚含量知多少

并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深茶多酚转化为其他物质的数量就越多茶多酚含量就会相应减少。

而绿茶未经发酵茶多酚含量相当丰富有数据显示绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％比同等品质的乌龙茶高出59％左右。

除了种类茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时茶叶越嫩品质就越好。因为嫩叶生长在顶端最接近阳光能够充分进行光合作用会合成较多的酚性物质。