普洱茶应该怎么品尝

普洱茶的品饮基本程序分为以下几步：

举杯嗅香；这一过程主要体验其茶汤有无香气并对其类别和程度做出评估判断。

调整呼吸；目的在于让鼻子休息饮汤；不用吸喝一口大概普通小盅的二分之一左右。

咀嚼茶汤；两三下即可判断其粘稠度和柔和度以及融合度。

吞咽；这一过程应注意茶汤过舌后部和喉的感觉评估其水路的粗细

回气；闭住嘴从鼻腔将气呼出注意其有无喉感并评估其深度和程度类别。

回味；主要体验口腔中各个部位的触感苦涩味收敛性并对其程度做出评估。

这个方法的核心思想在于“分步体验”因此在品饮过程中每一步骤一定要将注意力只放在这一项上即要专注。

嗅香时要将所有注意力集中在鼻腔中努力分辨其嗅觉的种类和强度因为调整呼吸后香气的概念和感觉将不再存在。

另外饮汤和咀嚼茶汤时大家应将注意力放到“汤感”上评估其柔软度、粘稠度、润滑度若此时呼吸则该评估会受到较大的影响。

同样在吞咽的时候注意力则应当集中在对茶汤经过舌、喉到达胃的整个过程的关注上。若是此时还沉醉在对汤感的体验上则其评估会受到较大的影响。回气的过程尤其重要若是在之前的过程中有呼吸动作则这个阶段受到的影响就非常大了。

回气时注意力的重点要放在“喉部”这个对于坊间常说的很多名优茶的“喉韵”都有较大的评判意义。

而当“喉感”体会过后注意力则应当马上转移放到口腔和舌面上此时对滋味和生津回甘程度要做出准确的评估时间、程度、区域的概念必须非常明确这个也是一泡茶中内涵物质的客观呈现。