茶汤颜色透露着怎样的秘密

品赏的一般程序为：欣赏汤色闻嗅香气尝试味道评看叶底。今天就来讲“欣赏汤色”这一步。

欣赏汤色主要从色度、亮度、清浊度等方面辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

明度是指颜色的明暗程度这与茶的焙火程度有关没怎么焙火的茶汤色显得明亮焙过火后因焙火程度的加重汤色变得愈来愈深。

彩度指颜色的饱和程度这与茶汤内可溶物的多少有关可溶物溶出愈多茶汤的稠度就愈大表现在汤色上就是彩度高。

相反的可溶物愈少茶汤就愈变得水水的汤色的彩度就愈低。

品鉴茶叶汤色常用术语：

绿艳：清澈鲜艳浅绿鲜亮。

黄绿：绿中微黄似半成熟的橙子色泽故又称橙绿。

绿黄：绿中黄多的汤色。

浅黄：汤色黄而浅亦称淡黄色。

橙黄：汤色黄中微带红似橙色或桔黄色。

橙色：汤红中带黄似桔红色。

深黄：暗黄汤黄而深无光泽。

青暗：汤色泛青无光泽。

混暗：汤色混而暗与“混浊”同义汤中沉淀物多混而不清难见碗底。

红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶其汤色有浅红色或暗红色。

清黄：茶汤黄而清澈。

金黄：茶汤清澈以黄为主带有橙色。

红艳：似琥珀色而镶金边的汤色是高级红茶之汤色。

红亮、红明：汤色不甚浓但红而透明有光彩称为“红亮”；透明而略少光彩者称为“红明”。

深红、深浓：红而深缺乏鲜明光彩。

红淡：汤色红而浅淡。

深暗：汤色深而暗略呈黑色又称红暗。红茶发酵过度贮存过久品质陈化常有此色。

红浊：汤色不论深或浅内中沉淀物多混浊不以见底。

冷后浑、乳凝：红茶汤浓冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象称为冷后浑或乳凝品质好的红茶出现这种现象。

姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后汤色呈姜黄明亮浓厚丰满是一种汤质浓、品质好的标志。

浓亮：茶汤浓而透明虽不如浓艳光圈亮但还有光彩。

鲜明：新鲜明亮略有光泽不够浓但亦不淡。

清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽一眼见底无沉淀或悬浮物称为“清澈”。

明净：汤中物质欠丰富但尚清明。

混浊：茶汤中有大量悬浮物透明度差难见碗底。

昏暗：汤色不明亮但无悬浮物与混浊略有差别。