泡茶一定要掌握这四种注水方式

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泡茶的时候注水的方式是对茶品质影响很大的软性因素也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节包括注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细。今天昵茶网就带大家走进泡茶注水学问。

这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

这样的注水方式适合红茶和绿茶以及白茶。或者泡到后期滋味比较淡了需要茶汁尽快浸出也可采用螺旋形注水。

环圈注水顾名思义指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周收水时正好回归出水点。注水时要注意着根据注水速度调整旋转的速度水柱需细就慢旋水柱粗就快旋。

这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。

指注水点固定在一个地方这样的注水方式让茶仅有一边能够接触到水茶水在注水开始时溶合度较差。

稍微提醒一下这种注水方式如果注水点在盖碗壁上那相对于注水点在盖碗和茶底之间要融合得更好些。这样的注水方式适合需要出汤很快的茶或者碎茶。

正中定点的注水方式是一种挺极端的方式通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用。

这样注水茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出让茶和水在注水的第一时间的溶合度最小茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚和茶汤分离的情况。这样的注水方式适合香气比较高的茶。