怎样辩别新会陈皮的年份

如何正确鉴别新会陈皮的年份呢？昵茶网为你支招五大关键让做旧陈皮无所遁形！

辨颜色

低年份：内表面呈雪白色或淡黄色外表面呈猪须纹颜色呈鲜红色或暗红色。

高年份：内囊风化自然剥落内外表面猪须纹明显外表色泽呈红黑色内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈陈皮都干净鲜明纹理清楚。

闻气味

低年份的陈皮气味闻下去是清香扑鼻醒神怡人没有果酸味。

中高年份的陈皮陈香醇厚是纯香味甘香醇厚。

50年以上的陈皮有药香、老药材的味道历经岁月的陈皮陈香醇旧。

辨茶色

低年份：茶色呈青黄色（甚至是青色）。

高年份：茶色呈黄红色或是红褐色色如琥珀清亮通透气味清香。

尝味道

低年份：陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮（成熟的）糖分、油分大冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮（未成熟的）、微红皮糖分、油分小冲泡时水的比例小便会苦。

高年份：而随着陈皮年份增长口味更为甘、香、醇、陈齿颊留香。

摸质地

低年份：陈皮皮身较软因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分容易受潮软身；

高年份：年份越高手感越硬容易碎裂。

特别说明

不过即使同一年份的新会陈皮在陈化过程中也会受多方面的因素影响如：天气、温度、湿度、摆放环境贮存容器、陈化工艺等陈化出来的颜色、气味、茶色、味道、质地等不同。

当然想要购买到优质新会陈皮还需认准有“国家地理标志”标识的、信誉好的陈皮企业购买新会陈皮其产品品质更有保证。