喝茶时别省这三步！

1、第一个不要省略的是“赏茶”

从泡茶的人而言他要依赖赏茶获得资讯用以决定用什么材质的壶用什么温度的水使用怎样的茶水比例（即置茶量）怎样的浸泡时间？

从喝茶人的角度而言从赏茶知道了茶叶的发酵程度、揉捻程度、老嫩程度、焙火程度、渥堆与陈化程度等一下喝茶汤的时候对茶汤会有更深刻的理解。

所以在自己或是别人泡茶之前最好能先看清楚茶叶。

用茶荷盛放大约一壶量的茶叶每位泡茶与品茗的人逐个欣赏。

这时不要用手触摸茶叶如果要闻茶香也不要挨着茶叶吸气、吐气。

泡茶前的看茶叶为什么要说成“赏茶”呢？

在避免把“看茶叶”变成“审视茶叶”导致接下来的观色、闻香、尝味、看叶底都带着“评茶”的气氛。

喝茶除了制茶、审评、采购之外都是在欣赏与享用的否则何苦花钱买茶还要一路为它诊断？

赏茶在泡茶者看茶的阶段我们会特别称呼为“识茶”因为泡茶者这时必须看清楚茶叶的各种状况以便决定采取怎样的泡茶手段。

但接下来品茗者的看茶就要以“欣赏”的态度从事喝茶前的准备功课这时则称作“赏茶”。

2、第二个不要省略的是“看叶底”

看叶底也就是欣赏被浸泡过的茶叶。

这时茶叶已被充分浸润即使不是完全舒展也是足以看到制成后茶叶的真面目。

如果不是焙火太重、渥堆太足导致茶叶炭化了经长时浸泡仍然舒展不开否则泡完后的茶叶总是摊开来供大家观看的。

这时泡茶者、品茗者可以从舒展的叶底看清楚它发酵、揉捻、焙火、渥堆、陈化的程度。

品种的特征、茶青被采摘的状况、包装运输间被破坏的程度甚至冲泡技术的好坏都可以一展无遗。

“赏叶底”这个项目在茶道界不是全然被应用的泡完茶大家觉得喝过茶也就罢了。

如果这时将茶渣往垃圾桶一扔对茶叶倒真是不留一点依舍之情。

“赏叶底”一方面是泡茶人、喝茶人可以从展开的叶底了解茶的前世与今生是识茶、赏茶的一大途径。

另一方面是茶叶贡献了一生的精魂喝茶的人应该给予珍惜与感谢。

赏完叶底后将它倒入渣盂,茶会结束后将之倒于泥土之上让它还原成地球上的各种基本元素。

3、第三个不要省略的是“茶食”

茶食是喝茶时点缀其间的小食物不是喝茶嗑瓜子的那个含义也不是喝茶吃点心的意思。

而是喝了一阵子的茶后转换一下口腔的味觉也调剂一下心情。

这样的规划之下茶食应该是小小的一口两口就好不要咀嚼半天还要吐渣还会黏牙,但是要精致不抢夺茶汤的香气与滋味。

食用完茶食收拾掉食具恢复到原来喝茶的样子。

品茗者的面前只有茶杯纸笔、刀叉、面纸等杂物不可放在茶席上否则喝茶喝到后来杯盘狼籍不知道是在喝茶还是在吃东西。

既然称作品茗就应该以喝茶为主吃茶食只是点缀一下只是一个休止符接下来继续是品茗的主旋律。

有的意见是喝茶不吃茶食强调不要外物来干扰茶的欣赏强调要纯喝茶。

因此茶道界较少谈论茶食要怎么应用到茶席上也因此茶食在被应用时显得不够正式没有自己的章法。

但是茶食在品茗的过程中常会起到点缀、幽默的效果也可以让味觉嗅觉休息一下。