鸠坑毛尖的产地

鸠坑毛尖是产于浙江省淳安县产地位于淳安县西部地处浙皖交界的高山地带。自唐朝就有记载其外形紧结硕壮挺直色泽嫩绿白毫显露。

鸠坑毛尖的产地特点：

1、鸠坑源位于淳安县西部地处浙皖交界的高山地带其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库。属亚热带季风气候年均气温17.0℃左右春秋两季气候温和阴雨天气较多。

2、山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。山上土质细粘肥沃云雾弥漫茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地称高山茶。

3、鸠坑毛尖群山连绵气候温和土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶的优异品质。鸠坑茶分三级清明前采制的称毛尖品质最好。谷雨前采制的称雨前谷雨后者称炒青。

鸠坑毛尖的加工：

加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。

1、鸠坑毛尖紧结挺直和白毫显露的外形主要在“整形做条”和“提毫”过程中形成。

2、整形做条在锅中进行锅温约60℃炒制方法开始以抓抖为主待叶温上升转入做条以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行使其茶条紧直然后降低锅温至40℃左右进行提毫。

3、其法为双手抓住大部分茶叶用手掌搓揉至茶条白毫显露即出锅筛去茶末最后在烘笼中焙干收藏。