黄花云尖的制作工艺

黄花云尖的制作工艺制法分摊放、杀青、做形、头烘、二烘、拣剔、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅生锅完成杀青熟锅结合做形。杀青既要高温快妙又要避免焦叶、不匀技术难度大。做形则是关键理顺条后轻捺轻压渐成梭状。各次烘焙之间结合摊凉足干成品趁热装筒密封。

黄花云尖的品质特征：

外形挺直平伏色泽绿翠显毫内质香气高而持久滋味醇爽回甘汤色清澈明亮叶底肥嫩绿亮。属绿茶类。为新创名茶创制于1983年。主产区位于宁国县黄花山。

制茶分摊放、杀青、头烘、二烘、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅生锅完成杀青熟锅结合做形。各次烘焙之间结合摊凉足干成品趁热装筒密封。

黄花云尖茶的开发研究。①选定了黄花山大叶茶和猪耳朵茶为适制品种。②划定了具境西南部山区为黄花云尖生产基地。③制定了一套完整的采制技术规范和产品质量标准以保证名茶质量。

黄花云尖的风格：

黄花云尖茶从1983年开始试制, 1984年中国著名茶学专家陈椽教授亲自前往指导博采众名茶之长形成黄花云尖的独特风格：外形挺直如梭壮实匀齐色泽翠绿显毫大小均匀一致冲泡后花香清高持久滋味醇爽回甘汤色淡绿清澈明亮叶底嫩绿匀亮肥厚整齐。黄花云尖茶采摘精细制作考究工艺精湛。