黄山毛峰喝时用洗茶吗

黄山毛峰喝时用洗茶洗茶的目的是为了让茶叶舒展开抒展开从而使茶叶被更好地冲泡而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

洗茶的原因：

据学者考证“洗茶”一词始用于北宋原属于茶叶采制过程用语后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等不仅获得茶叶品级而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃经注入沸水即倒掉也迅即去除。而第一泡茶的操作主要是进行浸泡有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出使饮用者很快感觉到茶叶香味而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

第一泡茶的有效成分较多如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等不但对人体健康有益而且尽显茶的美味。根据有关实验茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出若超过3秒钟倒掉茶水上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。

泡黄山毛峰要注意：

1、比例：

直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测但是平时很少有人去理会这一指标的还是要自己把握一般是宜淡不宜浓。大致上说一般绿茶茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯每杯可放2克。

2、水温：

对不同的茶要求用不同的水温应视不同类茶的级别而定。但是经常不注意这一点总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶如黄山毛峰、西湖龙井应用80℃-90℃的开水冲泡使茶水绿翠明亮香气纯正、滋味甘醇。

3、时间：

一般也就是3左右分钟。泡久了不但茶的口味不好了还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后先倒入少量开水以浸没茶叶为度加盖3分钟左右再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多则冲泡时间可短些;反之时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟茶中内含物浸出55%香气发挥正常此时饮茶最好。

4、次数：

一般3到4次就好了俗话说：“头道水二道茶三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的喝第二道正好喝到三道、四道水就可以了。饮茶时一般杯中茶水剩1/3时就应该加入开水这样能维持茶水的适当浓度。