怎么看好茶

茶叶的挑选主要看形状、香气、叶底、味道四个方面。需要靠感官即用手摸、眼看、嘴尝、鼻子嗅等来品评茶叶的质量、级别程度。

好茶的挑选：

1、观看茶叶的形状；

观看茶叶形状时所要特别注意的是干燥程度所谓好茶叶其含水量必须要低若用手指来加以辨识则轻捏即碎者则属于好茶叶而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦皮肤会有轻微刺痛的感觉则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软则不是好茶叶受潮的茶叶不易压碎若以热水冲泡喝起来口感较差香气也不太浓郁。

2、细闻干茶的香味；

在尚未冲泡茶叶之前可在开罐时细心感受干茶的芳香也可抓取一些茶叶放置在掌心细闻茶香。

3、茶汤滋味中感受真正的好茶；

茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异但不论是何种颜色好茶色泽清澈明亮若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中若浸出物较高浓度者则为好茶叶。在品尝茶汤时若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉喝完之后口中茶香弥久不散且具生津止渴之效则为好茶叶。

4、观察茶叶叶底；

冲泡过的茶叶称为叶底在品尝茶汤后可观察叶底借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开表示茶菁多为老叶不是好茶叶假如叶底破碎杂乱也可反映茶汤的味道导致味道平淡不浓郁且不耐冲泡在几次回冲之后就无色无味了。而相较之下冲泡数次后才逐渐展开的叶底显示茶菁为嫩叶为好茶叶并在加工过程中有较好的技术这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡。

茶的营养价值：

1、热能。

与其余食品相比茶叶是一种低热能食物。茶叶所含热能与其质量和种类有关。一般是茶质量越好热能越高。就种类来看绿茶含热量最高(1.26～1.46千焦)其次是红茶、花茶、乌龙茶砖茶最低。

2、蛋白质。

茶叶中蛋白质含量相当高。且其必需氨基酸组成与鸡蛋和黄豆相比种类更加齐全。

3、碳水化合物。

新的资料表明：茶叶中的碳水化合物含量多在40%左右某些优质茶叶可高达60%以上且多为多糖类。

4、脂肪。

茶叶所含的脂肪不高绿茶不超过3%砖茶中含量为8%。

5、维生素。

茶叶中水溶性维生素可全部溶解在热水中浸出率几乎达100%。