酸枣叶茶的制作方法

酸枣叶茶的制作方法其主要制作工序为：采叶杀青揉捻炒制贮存。

1.适时采叶

加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳采摘时间以4～6月为宜。过晚加工出的茶叶品质差。

采回的叶要及时加工处理一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内厚度不超过10厘米以防发热引起鲜叶变质。

2.适度杀青

杀青的炒锅为倾斜式锅温控制在200℃左右方法与制茶杀青相同。也可用沸水杀青即将叶子放入沸水中5～10分钟捞出冷却即可。

3.合理揉捻

杀青后的叶子稍摊晾后用手紧握成团在木板上向前推滚使叶成细条状。揉时按“轻重轻”要求向一个方向推滚用力要适当至手握紧叶子后再放开叶能自然松散即可。

4.及时炒制

炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内用双手或小木板压在锅内滚炒并几次散开叶子使受热均匀。

这样反复进行经烘炒15～20分钟有刺手感时取出摊凉让其回潮变软。复炒是将回软的叶子再倒人锅内以文火加热搅拌用力均匀炒至叶烫手为度。

5.包装贮存

将经复炒的茶叶摊凉后除去其中的碎末、鲜片等杂物装入干净无毒的塑料袋中贮存在阴凉干燥无异味的房间内。