铁观音怎么辨别好和差

铁观音怎么辨别好和差可以从以下几个方面入手辨别。

1.产地

安溪县有２４个乡镇产茶其中有代表性的产地是西坪、祥华、龙涓、感德等镇乡。这些产区的铁观音无论在汤色、滋味上都具有代表性。

2.原料采摘

采摘成熟新梢的2-3叶 俗称“开面采”（叶片已全部展开形成驻芽时采摘）。

3.品质辨识

a.观外形

铁观音茶条卷曲、结实、沉重呈青蒂绿腹蜻蜓头状色泽鲜润砂绿红点明叶表略带白霜状。 如果铁观音外形松散不匀整色泽暗沉呈灰绿色或者暗绿色这种铁观音品质较次。

b.听声音

精品茶叶较一般茶叶紧结叶子沉重取少量茶叶放入茶壶或者茶杯中可闻“当当”之声其声清脆者为上声哑者次之。

c.看汤色

汤色橙黄浓艳清澈为佳；汤色或淡而无色或暗红深沉浑浊且有较多碎叶的为次。泡开的茶叶有叶背外曲的特点且稠滑亮泽这种铁观音当属上品。

d.闻香气

精品“铁观音”茶汤香味四溢或清扬淡雅的花果香或蜜脂香、焦糖香和奶味的香气令人心旷神怡；但是劣质的铁观音往往给人一种“香精”的味道而且香气淡薄短暂。

e.品滋味

细啜一口舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽回甘带蜜韵味无穷俗称“观音韵”。劣质铁观音咽下去的口感显得阻滞不顺滑有苦涩味没有回甘或者回甘较慢。