茶叶的丛味究竟是什么味道

绝大部分都说“丛味”是一种“青苔”味口感滋味较一般水仙更粘稠；也有人说是木质味、陈茶味等等。所谓木质味实际上是一种茶叶本身的自然味道这在晒青茶中最常见特别是生普与陈年白茶的木质味非常明显。

至于陈茶味顾名思义只能出现在多年陈放的茶中。

▶青苔味呢？这是老丛的最大亮点。

青苔本身的味道是一种清新的青草味。

生长在岩石上的青苔如果是在大太阳天突遇阵雨后又放晴时散发出来的是一种带着甜丝丝石头味的强烈干草味具有相当的穿透力。

这种味道是武夷岩茶“岩韵”的一个重要特征有时甚至可以判别是否是“正岩”茶的一个标准。

但如果是上品岩茶岩韵的最主要特征一是花香二是岩骨茶汤的滋味。

一般来说要仔细体会才能感觉到隐约岩上青苔味。这在喝武夷山茶人华安制作的老丛水仙就非常明显！

▶当然也有一些“老丛”的青苔味其实不是自然形成的苔味而是茶叶没焙透的返青味实际是存放时返潮引起的。

这种状况在一些轻焙火的花香型乌龙茶中经常遇到。

一般来说如果返青味不算太严重复焙一下即可解决。但是无论如何终不能把返青味当作丛味。

综上所述 在鉴赏老丛水仙时首先要判别其是否具备水仙茶的基本感官特征。其次才确定所谓的“丛味”青苔味是否出于自然以及程度的轻重。

不管怎么样总不能喧宾夺主让青苔味压过了水仙味吧？

有一些茶客因为个人口味偏好丛味自然无可非议。或许就是有了这部分的消费者才引出了“老丛”。

不过对于一个理性的茶客来说看到“老丛水仙”或别的什么“老丛”的时候更多关注的是“水仙”而不是“老丛”。