白茶的种类及其品质特征是什么

白茶的种类及其品质特征是什么白茶根据采摘时间和鲜叶形态又分为四个种类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉各自特点不同。

1.白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成。披满白毫条索欣长色白如银外形似针因此得名白毫银针。

特点：香气清新汤色淡黄滋味鲜爽。由于白毫银针采摘时气温低氨基酸含量高因此它的鲜爽度最高。

2.白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料制成。泡在杯中如牡丹花开放显白色所以叫白牡丹。

特点：花香高扬汤色杏黄或橙黄汤味鲜醇。白牡丹既保留了白毫银针鲜爽的特点又带有特定的香气。

3.贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料制成毫比较小叶细嫩。

特点：汤色浅橙黄色醇爽甘甜持久耐泡。

4.寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片制成。叶子比较大还有一些梗一般采摘在四月底。

特点：香气纯正汤色橙黄滋味鲜纯。虽然叶子、茶梗较多但发酵充分的寿眉往往比白牡丹甚至白毫银针口感更佳滋味香气会产生荷叶香到枣香再到药香的转变。