铁观音茶什么季节开始采摘

安溪铁观音茶叶共分为四个季节采摘：

春茶：谷雨至立夏（4月中下旬5月上旬）

夏茶：夏至至小暑（6月中下旬7月上旬）

暑茶：立秋至处暑（8月上旬8月下旬）

秋茶：秋分至寒露（9月下旬10月上旬）

不同季节的铁观音有什么特点

春季气候温暖水分、温度适宜鲜叶内的各种成分含量丰富因此茶汤内质丰富滋味上醇厚鲜爽。

夏季气温高光合作用强鲜叶中的多酚类比例增多因此滋味偏淡且涩口香气略粗老品质较次。

秋季气候日照长有利于茶树生长气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成故而秋茶香气特别高。

传统与新工艺铁观音的区别

传统铁观音也叫浓香型铁观音。发酵和烘焙稍重具有“香、浓、醇、甘”等特点色泽乌润汤色金黄带花香和熟果甜香滋味厚重相对清香型而言浓香型铁观音性质更温和。

新工艺铁观音也叫清香型铁观音。发酵和烘焙较轻颜色翠绿汤水清绿呈花香和清香口感比较清淡、舌尖略带微甜。清香型铁观音性凉体质虚寒或有肠胃疾病的朋友建议少喝。