茶的入门必备知识关于茶的知识

很多茶友们虽然爱茶但对很多茶叶方面的知识还不够也容易混淆一些常识。十条茶的入门必备知识为茶友们普及扫盲。

1.普洱茶属性

普洱茶是由汉族茶农以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

〝后发酵〞即是将己制成的晒青茶渥堆洒水再发酵加速茶叶的后熟作用。

判断黑茶最重要的一个标准是黑茶有一个后发酵环节。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定。

因此一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

2.安吉白茶是绿茶

安吉白茶是一种汉族名茶产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工艺制成属绿茶类。因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树所以是白色。

安吉白茶和福鼎白茶最大区别是：安吉白茶是干茶绿色叶底白色；而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色叶底绿色。

3.君山银针是黄茶

很多人认为君山银针是白茶或者绿茶。其实君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山形细如针故名君山银针。

君山银针成品茶芽头茁壮长短大小均匀茶芽内面呈金黄色外层白毫显露完整而且包裹坚实。茶芽外形很象一根根银针雅称〝金镶玉〞。

黄茶属轻发酵茶类加工工艺近似绿茶只是在干燥过程的前或后增加一道〝闷黄〞的工艺。

促使其多酚叶绿素等物质部份氧化黄叶黄汤是其主要特点。

4.洞庭碧螺春并非产自洞庭湖

碧螺春是汉族传统名茶中国十大名茶之一属于绿茶类已有1000多年历史。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带所以又称〝洞庭碧螺春〞。

唐朝时就被列为贡品古人们又称碧螺春为〝功夫茶〞注意是洞庭山不是洞庭湖洞庭湖在湖南岳阳。

5.抹茶不是磨碎的绿茶

抹茶是一种特殊工艺的茶粉。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料越绿价值越高相应的越绿制作难度就会越大。

对茶叶品种种植方法种植区域加工工艺加工设备都会有更严格的要求。

抹茶是由汉族人发明用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳研磨。

6.花茶并非花越多越好

品质好的茉莉花茶一般含花量很少只闻花香不见花干。桂花茶窨制时不起花花和茶叶混在一起。

有些花茶含花量很多多数是拌花茶有时在销售时也根据消费者的需要适量拌花。

7.紫砂壶并不适合所有茶

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香又无熟汤气能较长时间保持茶叶的色、香、味。

因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。

事实上冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

紫砂壶只适于泡黑茶乌龙茶类如果用它冲泡绿茶花茶类效果反而不好。

8.饭后不宜马上饮茶

茶叶中含有大量的单宁酸饭后马上喝茶反而会影响消化影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收会使食物中铁的吸收降低50%。

长此以往影响人的消化功能甚至引起缺铁性贫血。此外茶中的大量鞣酸会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白。

这种物质有收敛作用使肠道蠕动减弱从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间导致便秘。

因此建议饭后一小时再饮茶对健康会更好。

9.红茶冷后变浑浊说明是好茶

很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素茶黄素茶褐素。

在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。

但随温度的下降它们会通过缔合而成缔合物并表现出胶体的特性使茶汤由清转浑而出现〝冷后浑〞的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关鲜爽度越强的红茶冷后浑的现象越明显。

10.不是所有茶都是越新越好

即使是绿茶也最好不要刚做出来就喝新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。

另外绿茶有一定的寒气最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶最好是在制成后半个月左右再喝。

除了绿茶之外其他茶类的最佳饮用期几乎都是第二年。

因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程要等到火气褪尽后口感才会变得更好例如黑茶则是越陈越香。