普洱生茶和绿茶的区分

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普洱生茶是什么茶？因为制茶工艺和茶品表现的某些相似性业内有一种说法是：普洱生茶属于绿茶普洱熟茶属于黑茶。

但其实只要稍加对比就能发现普洱茶与绿茶、黑茶的诸多不同之处那么普洱生茶和绿茶的区别是什么呢？

普洱茶指的是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成具有独特品质特征的茶叶。

关于地理标志保护范围普洱茶国家标准GB/T22111-2008划定的区域包括云南省境内的11个州市总体来说普洱茶的原料产地大多位于高海拔低纬度地区四季如春的气候、充沛的降雨量和充足的光照决定了茶叶独特的口感和丰富的内质。

绿茶主要产于苏浙闽川这些地区低海拔暖湿气候一年四季分明不一样的生态和气候条件同样也是形成绿茶茶品特点和品质的基础。

普洱生茶和绿茶的选料区别主要在于茶树品种和芽叶等级。

云南境内的茶树大多为大叶种普洱茶的选料标准亦为云南大叶种晒青毛茶；绿茶的选料则多以中小叶种茶树为主。

此外为了保证普洱茶在后期存储过程中有丰富的内含物质基础在采摘茶叶时还需保留一到两张叶片；绿茶非常讲究外形原料也多以细嫩芽头为主。

相对于中小叶种而言云南大叶种的内含物质含量更加丰富这也是绿茶口感鲜爽而普洱茶则相对浓酽且更加耐泡的主要原因。

普洱茶和绿茶的鲜叶初制环节均包含采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等多道工序这也是很多茶友直接将普洱生茶归为绿茶类的原因所在但两者的工艺并非完全一致。

普洱茶的杀青方式主要为锅炒杀青（机器杀青原理相同）；绿茶的杀青方式更加多元化根据不同产地和类别除了炒青之外还包括烘青、晒青和蒸青。杀青方式对于茶叶品质的形成至关重要选用的方式不同茶叶的香气和口感也各不相同。

在初制环节完成之后绿茶大多以袋装或罐装散茶的形式直接销售；普洱茶为了后期更好地保存和陈化经拼配后还需压制成饼、砖、沱等紧压形态。

“越陈越香”是普洱茶的核心价值。刚制好的普洱生茶刺激性较强香气和口感也不突出经过数年陈化后茶性变得更加温和综合品饮价值也会随着存储年份的增加而不断提升。

讲究“喝新”的绿茶则完全相反为了保证高扬的香气和鲜爽的口感绿茶需放置在冰箱中冷藏保存且最好在一年之内饮用完毕。存放时间越长品饮价值越低。