白茶中间发黑怎么回事

白茶中间小凹槽处发黑或颜色很深相信很多茶友都看见过那为什么整块颜色均匀的茶饼当中会有一块颜色较深呢？

这还得从压饼的过程说起。白茶散茶压成饼主要工序大约有七道：

醒茶→称茶→蒸软→包揉→压制→摊晾→烘干。

其中在包揉时茶被放入干净的布袋中被压饼师傅的大手揉搓后得出了“饼”的雏形。到最后饼袋还要紧紧系上扎口中间会突起一块布袋扭转形成的结。

在压饼时重重的机器压下来饼袋打结的位置会砸出一个小坑。这个小坑直径在3-4cm呈圆形向饼身内部自然凹陷。

这个部分在压饼时由于受到的压力比饼身其他位置要大故而颜色要略深（黑）一些。

另外在烘干时由于这个位置较饼身的其它部分要薄受热要多一些导致叶片色素物质发生了部分流失失去了鲜嫩的色彩颜色略显黑深一些。

这便是它比起周围的叶片颜色略深的原因所在。

远远望去这个小坑像白茶饼脸上长出的一个小酒窝圆圆的甜甜的煞是可爱。

平白给白茶饼增添了风情和亲和力。

那这块饼窝的地方是不是口感不好呢？

当然不会。

要知道白茶饼是一个整体是由同一批材料压制而成。故而白茶饼身上的每个部位的香气与口感都是一样的。

最终影响茶汤口感的要素在于产区、工艺和储存条件。并是茶饼的个别部位局部并不会影响整体。