铁观音带梗是不是好茶

一般春秋两季的铁观音好的铁观音都是带茶枝茶梗采制做好以后再拣去茶梗。说白了带梗制茶是为了茶叶更好地走水让茶叶更好的发酵。

铁观音为什么带梗制作?

铁观音经过晒青之后茶青是软塌状态稍事休整之后(晾青)就需要通过摇青对叶片进行“补水”让叶片活起来在摇青的同时叶片与叶片的摩擦使得本来显“青味”的茶青逐渐“熟化”而我们平常喝到的铁观音茶叶是“熟化”过的味道青味的铁观音质量差难闻又难喝颜色也难看。

这样的程序循环几次之后只要摇青时长掌握好香气则会越来越浓直到出现合适的“绿叶红镶边”就算大功告成这也是为什么铁观音要摇几遍青的原因所在。

虽然也有单独采叶子来做的其缺点是：味道也还可以但是茶水较清淡不够浓郁耐泡度也不足。

不过如果制作天气气温较高如夏茶和暑茶则单独采叶子制作则更有优势原因是温度过高的天气带梗制作容易产生“不走水”现象而造成茶水苦涩味道杂而单叶片制作能够很好地规避这点可以制作出较为清点的味道。

为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢?

1、商品化时代过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗终被忽略舍弃;

2、批量生产销售需要：收购各家农户的毛茶后品质参差不齐带梗的铁观音不利于拼配去梗的净茶更匀整稳定;

3、品饮时不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡且口感较顺滑而“带梗”既不好看也不好泡还会带有苦涩感影响泡茶的清点度和鲜爽感。