六安瓜片的制作工艺

六安瓜片的制作大致可分为5道工序采摘鲜叶扳片摊放炒制烘干。

鲜叶采摘

鲜叶采摘于谷雨时节前十天左右一般采一芽二三叶。

扳片

按照叶的老嫩程度分离开来炒制瓜片梗和芽则制成副产品“针把子”

炒制

生锅（杀青）：意为去除青草气和散失部分水分后期好做形。

熟锅（二青）：意为做形。散失水分的同时理条使之成为瓜子的形状待定型可进入下一工序。

烘干

先经毛火烘再用小火复烘最后用老火烘至水分含量符合要求用木炭堆架燃火罩上烘篮篮中一次投叶二十斤左右烘一次约二、三秒钟便要翻动一次一篮茶叶约重复五十次烘翻翻得勤且翻时要轻待茶叶绿中带霜即已完成这一工序达到提香、润色的目的。