普洱茶品种大全

普洱茶乃茶中之茶：可暖胃、解脂、养气是益寿延年及品茗的圣品。根据制作工艺普洱茶品种共分为12种。

1、紧压茶

普洱紧茶是按照后发酵方法有生普和熟普之分其品味以生普为佳。此外“普洱茶”按照其制作阶段的不同分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同又分手工茶和机制茶两种。

2、普洱绿茶

清汤绿叶制作方法有杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；有手工杀青和机械杀青两种。

精制后的绿茶经过再加工后一是窨制成普洱花茶二是制成普洱沱茶、普洱茶砖、普洱饼茶。

3、普洱红茶

需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化形成特有的色、香、味再经高温干燥破坏酶的活性使其形成的特有品质得以固定。

达到红汤红叶从其外形与品质分有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

4、普洱晒红

是指用云南大叶种鲜叶作为原料用晒红工艺制作而成的红茶。延伸阅读：晒红工艺经萎凋、揉捻、发酵（偏重于有轻氧发酵可长期储存）、晒干是日光自然干燥保留活性物质未失活的茶多酚等物质。

普洱晒红产品具有普洱茶后期陈化的属性最大特点是苦涩不显香甜滑回甘强。

5、普洱青茶

普洱青茶为轻发酵茶其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序其特点在于做青通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。

这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶既有绿茶的甜爽又具红茶的色、香却无绿茶的微苦和红茶的涩味香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

6、普洱黄茶

普洱黄茶为轻发酵茶其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。

其闷黄工序是黄茶制作的主要特点通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质其品质特点是黄汤黄叶。

7、普洱黑茶

普洱黑茶为后发酵茶采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。

制作特点是渥堆在杀青和揉捻之后渥堆24天使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。

8、普洱白茶

普洱白茶为重萎调轻微发酵的云南大叶种茶其品质特点是茶的外表披上白色茸毛色白隐绿。

其制作特点是既不破坏酶的活性也不促进氧化作用不炒、不揉顺其自然。将鲜叶经过萎凋后采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶一般为一芽二叶白茶的特征是色白如银香气清纯、汤色淡黄滋味甜爽。

9、普洱紫芽茶

紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射花青素含量过高产生的变异芽叶一般呈紫色。

普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。

10、普洱紫鹃茶

是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种芽、叶、茎都是紫色外形色泽紫黑茶汤紫色滋味醇厚香气特殊。

普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。

11、云南岩茶

特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。

特征被称为三奇：一是根深叶茂的古茶树与岩石混生共存；二是高山海拨奇山险峻云遮雾罩；三是原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。

12、普洱茶膏

由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离将获得的茶汁进行再加工还原成更高一级的固态速溶茶。