红茶冷后浑是什么原因

你有没有遇到这种情况泡了一杯红茶没有来得及喝等想起来的时候红茶凉了原本透亮的茶汤竟然变得浑浊严重的甚至跟加了牛奶一样。

在关于红茶的术语中有一个词叫做“冷后浑”那么红茶冷后浑是什么原因

我们看到红茶橙红透亮的颜色其实是由茶中的几种有色物质呈现的我们称之为茶色素。

高温状态下咖啡碱与茶色素是处于各自游离的状态的随着温度下降它们就会产生凝聚作用使茶汤由清转浑出现冷后浑现象。

其他茶类也可能会出现冷后浑只不过在红茶中更为常见。

冷后浑与茶叶品质有什么关系？

茶色素除了与茶汤颜色息息相关与茶叶的味道和品质也有密不可分的联系。

一般认为出现冷后浑意味着茶色素含量丰富是茶叶品质良好的体现。在一些劣质的茶中。很少会出现冷后浑。

不过话又说回来如果你家的红茶没有出现冷后浑不要怀疑是不是品质不好有可能是泡得较淡。

因为冷后浑一般要在浓茶中出现较淡的茶汤不明显所以你没有见过也是正常的。

有这样一种说法冷后浑出现得越快、越明显证明茶叶品质越好。