红茶的发酵程度是多少

红茶是中国六大茶类之一属于全发酵茶其发酵程度为70%-80%

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应鲜叶中的化学成分变化较大茶多酚减少90%以上产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶是以茶树新芽叶为原料经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工序精制而成的茶红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名并以暖胃养胃的功效深受女性喜爱。

中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。