红茶的特点与功效

红茶是中国六大茶类之一全发酵性温。

红茶加工时不经杀青直接萎凋使鲜叶失去部分水分再揉捻然后发酵使所含的茶多酚氧化变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水一部分不溶于水而积累在叶片中从而形成红汤、红叶。

特点功效：所含咖啡碱和芳香物质有利尿作用茶性温和暖胃还有舒张血管的作用。适合尿路不畅胃部不适心脏病患的人群。

主要类型：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。

品质特征：干茶色泽乌润滋味醇和汤色红亮鲜明具有麦芽糖香或焦糖香。

工艺流程：鲜叶采摘萎凋-揉捻发酵干燥

冲泡要点：开香时水温为95℃冲泡时水温为80℃～85℃。红茶不宜闷泡注水后尽快出汤会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大散热透气。置茶量可以少一些让茶叶有充分的透气空间而不至于闷坏。出汤要滴干净不要留有水与茶叶接触过久出完汤把盖子打开散热。

代表产品：

小种红茶正山小种、烟小种（金骏眉是正山小种茶的顶级品种）

工夫红茶滇红、祁红、闽红、湖红、宁红

红碎茶叶茶、碎茶、片茶、末茶