白茶的制作工艺流程智慧于勤劳的结晶全在茶里

白茶属微发酵茶是中国茶农创制的传统名茶。

白茶的制作工艺包括萎凋和干燥两道流程核心在萎凋二字萎凋工序是经过多次反复的晾晒过程来完成的费时、费力、天气影响、温度影响等等鲜叶也会随着萎凋而脱水。

一、 摊晾

将采摘的鲜叶均匀的摊在筛子上厚度越薄越好放置在阴凉通风处静置一晚上。

二、 萎凋

日光萎凋：上午7点左右太阳出来将水筛连同筛上的茶叶一同移到太阳下晒2-3小时到上午10点以后将水筛移回阴凉通风处到了下午3点后阳光不那么强烈时再移出来晒到日落傍晚在移回阴凉通风处。第二天将前一天筛好的茶叶拿出来继续重复前一天的晒晾过程。

由于这种工序非常耗时而且受天气、温度影响、来回搬运费力影响后来进行了改良。就是模拟自然日晒环境萎凋槽萎凋。

萎凋槽就是上面平铺茶叶底部送热风。热风可以使得茶叶的多余水分散失掉由于萎凋槽上下存在厚度茶受热不均匀就需要经常进行翻滚操作。

三、干燥

烘焙即干燥烘焙的目的是让白茶再次脱水、提高香气和滋味鲜爽度把半萎凋的茶叶放入烘焙机中大概到用双手揉捻茶成粉末、一折即断含水量在6%以下即可。

至此白茶的制作基本完成整个过程看似简单却不平凡充分彰显了劳动人民的勤劳、匠心独运。