黄茶的特点有哪些

绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误而对黄茶来说则要创造条件促进黄变。黄茶有干茶色泽金黄鲜亮茶汤金黄澄莹透亮的特点极富个性。

形成黄茶特点的关键在于“焖黄”主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好或堆积后以湿布盖之时间以几十分钟或几个小时不等促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化形成黄色。

“焖黄”的过程不仅使其滋味甘醇、香气浓郁也使茶叶中的游离氨基酸及挥发物质增加产生了大量的消化酶对脾胃非常有好处有助于缓解消化不良、食欲不振等症。

目前黄茶的产区比较少仅限于四川雅安、湖南岳阳、安徽霍山等传统地区。当然黄茶的产量也很少在茶叶总量中所占的比重小到了几乎可以忽略不计的地步。

但我们也不能由此忽略黄茶物以稀为贵黄茶独特的品质和深厚的底蕴在我国六大茶类中占有不可或缺的一席之地。