黑茶为何是越陈越香越陈越有味道

黑茶属后发酵茶一般原料较粗老加之制造过程中往往堆积发酵时间较长使其叶色变得油黑或黑褐。

黑茶有越陈味越香的特色这也是黑茶与其他茶类区分开来的主要因素。

那么黑茶为什么会越陈越香？

黑茶是后发酵茶所以有一个缓慢的酯化后熟过程。存放在适宜的条件下在益生菌、湿热、自动氧化等因素的综合影响下黑茶的内在物质会慢慢发生一系列的变化从苦涩味的物质慢慢减少甜味物质逐渐增多逐步形成特有的陈香风格陈香随酯化时间的延长而增加存放时间越长其陈香风格越浓厚质量也较高。

这个越香越陈就和人的成长过程差不多30岁以前人生没什么大的阅历是青涩单纯的味道。但是30岁过后人生阅历、经历相对丰富充满了故事更像一饼陈年普洱茶越品越有味道。

一般来说黑茶越陈其汤色越红亮、口感越细滑其品质和保健功效也相应提高。好的陈年黑茶闻着有陈香紧压茶砖面完整模纹清晰棱角分明侧面无裂无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。

黑茶主要以边销为主主要销往西北、西南等边疆地区曾长期活跃在茶马古道和丝绸之路上是藏族、蒙古族、维吾尔族等边疆少数民族不可缺少的日常必需品因而又称为边销茶。主要有四川藏茶、云南普洱、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶、安徽安茶等类别。