根据杀青和干燥方式不同绿茶可以分为哪几类？

中国茶叶的生产以绿茶为最早有着历史久、产区广、产量多、品质好等特点。而在绿茶这一茶类中还可以根据其加工工艺中干燥方法的不同来进行进一步划分。

按茶叶的干燥方法分为这几类：

炒青绿茶

①长炒青

外形条索紧细有锋苗色泽绿润。代表品种：婺源绿茶。

②扁炒青

外形扁平挺直光滑。代表品种：西湖龙井顶谷大方。

③圆炒青

外形颗粒细圆紧结、重实。代表品种：涌溪火青泉岗辉白。

蒸青绿茶

蒸汽杀青唐代传至日本沿袭至今。代表品种：恩施玉露。

烘青绿茶

指的是干燥以烘干为主的茶香味不及炒青。代表品种：黄山毛峰。

晒青绿茶

指的是干燥以晒干为主的茶香气较高。代表品种：滇青毛茶。