什么是春茶？春茶都有什么特点？

春茶俗称春仔茶或头水茶为3月上旬～5月上旬之间采制的茶采茶时间在每年春天惊蛰、春分、清明、谷雨4个节气。

依时日又可分早春、晚春、（清）明前、（清）明后、（谷）雨前、（谷）雨后等茶。

（孕育与采摘期：冬茶采摘结束后至5月上旬所占总产量比例为35%）采摘期为20～40天随各地气候而异。

由于春季温度适中雨量充沛无病虫危害加上茶树经半年冬季的休养生息使得春梢芽叶肥硕色泽翠绿叶质柔软鲜嫩特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素使春茶滋味鲜活香气馥郁品质极佳。