绿茶茶汤的颜色以及口感滋味介绍

绿茶的茶汤颜色主要为嫩绿、黄绿、清亮、绿明等总体上绿茶的汤色以“绿”色系为主主要是因为制作时采用了独特的杀青工艺且没有过度氧化从而形成了绿叶绿汤的品质特征。而绿茶的口感主要表现为鲜爽、清甜、回甘、浓醇等口感鲜醇微苦涩清爽且回甘明显。

绿茶干茶-黄绿

绿茶的汤色、滋味简述

绿茶不发酵茶六大茶类之一。

是采用不同等级的茶树嫩芽、鲜叶为原料经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的其干茶色泽、茶汤色泽、叶底色泽均以绿色为主色调。

绿茶茶汤-嫩绿

而茶汤之所以会出现绿色色泽如嫩绿、黄绿、清亮等是因为茶内含的色素成分能溶于水便使茶汤呈现出相应的颜色。

注意这里的色素是天然是自然物质所包含的而并非是人工添加、合成的。

除了颜色以外绿茶的滋味以鲜爽、鲜醇、回甘、清爽等特性显著尤其是春茶十分“鲜”爽。

绿茶叶底-黄绿

绿茶茶汤颜色解析

1、正常汤色

明亮：茶汤清澈透明；叶底鲜明色泽一致。

鲜明：新鲜明亮。

清澈：洁净透明。

黄亮：颜色黄而明亮大多见于香气醇正、滋味醇厚的上、中当绿茶货存放时间较长的名优绿茶。

黄绿：色泽绿中带黄有新鲜感。大多用于中高档绿茶。

嫩黄：浅黄色大多用于干燥工序火温较高或高档绿茶。

2、非正常的汤色

泛红：发红或者缺乏光泽。大多出现在杀青温度过低或鲜叶堆积过久、茶多酚产生酶促氧化的绿茶。

红汤：绿茶汤色呈现红色大多因为制作技术不当而造成。

浅薄：汤色浅淡茶汤中水溶物质含量较少浓度低。

浑浊：茶汤中有较多的悬浮物透明度差大多因为揉捻过度或算、馊等不洁净的劣质茶。

绿茶的滋味解析

绿茶的主要滋味为浓烈、浓厚、浓醇、醇厚、鲜爽和清鲜。

其中浓烈滋味的绿茶不多见高山日照绿算一个六安瓜片的滋味比较浓厚碧螺春的滋味属于浓醇岳西翠兰的滋味更加醇厚而安吉白茶的滋味则属于鲜爽黄山毛峰的口感更接近于清鲜。其中鲜爽是最重要的一种滋味。

当然如果不进行细致分类的话绝大多数绿茶在老百姓的心目中都可以算是鲜爽至于浓烈是否主要跟茶叶中滋味的组成物质搭配比例的多寡有关。

绿茶汤色描述

明亮：茶汤清澈透明；叶底鲜明色泽一致。也用于叶底审评。

清澈：洁净透明。

黄亮：颜色黄而明亮。多见于香气纯正、滋味醇厚的上、中档绿茶。

黄绿：色泽绿中带黄有新鲜感。多用于中、高档绿茶。

绿茶口感与滋味描述

鲜爽：鲜美爽口有活力。

鲜醇：鲜爽甘醇。

柔和：滋味温和用于高档绿茶。

味鲜：味道鲜美茶汤香味协调。