头采和二采的区分是什么

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相较于二采茶头采的嫩度、鲜爽度高具体表现在以下几个方面：
时间：头采为越冬后第一次采摘；二采摘为第二次采摘。
数量：头采生长慢数量稀少；二采气温缓和数量增高。
外观：头采茶芽头粗壮嫩度高；二采茶整体修长芽头细长。
滋味：头采茶滋味鲜爽度高；二采茶鲜爽度下降相对更浓厚。

春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；通常春茶是指当年5月底之前采制的茶叶即立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。

茶芽经过了一冬的休眠和养分积累加之春季温度适中、雨量充分使得春茶叶肉肥硕内含物质丰富维生素含量较高鲜爽度和饱满度极高。这也是为什么很多人都追春茶的原因。

春茶可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”然而这个概念却并非正确。

每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月四川宜宾在2月中旬开始采摘温州一带在2月中下旬开始采摘江北茶区往往在清明前后采摘。因此不能说春茶越早越好。

春茶根据采摘的四具体时间段可分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶4种而头茶之后也有二采一说下面我们具体来看看两者的区别：

（以下以安吉白茶为例）

古时候第一批头采茶往往会做成贡茶供给皇室。而现在头采茶的采摘通常和茶园的开园仪式、头采茶公益竞拍等活动结合起来象征着春茶季的开始。

头采茶,很像“头彩茶”,听起来就是一个很有美好寓意的词,指的是茶园在开春以后对少量、已达到采摘标准的芽叶进行第一次采摘。

因为采摘时间最早数量极少用来筛选的范围就很小所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。

本来“少”应该代表珍贵但是就质量而言数量少说明可选范围小性价比不算高因此头采茶的品质却不一定是头春里最好的大可不必盲目地追求头采茶。

头采茶叶外观上体现为：基本为一芽一叶芽头更加粗壮芽头包含的嫩叶更多一般都有三包芽头到节的茎长度很短干茶芽头表面茶毫丰富。口感表现极为鲜爽。

二采茶相对于头采茶来说第一批冒出来的茶叶采摘完后重新生长的茶叶再采摘叫二采茶。

二采茶有一部分为越冬芽一部分为早春芽但由于其开始生长缓慢进入开采季温度上升后才开始“茁壮成长”使得芽头生长主要体现在尺寸维度可以理解为芽头长体型大于长内含物。

二采茶叶的外观体现为：修长一芽两叶或一芽三叶芽头细长芽叶一般只有二包甚至一包也有芽头到节的茎长度加长干茶芽头表面茶毫还是可以的。

口感上由于气温上升白化减弱、茎成分增加二采茶相对更浓厚些鲜爽度下降。