绿茶茶汤浑浊究竟是什么原因 好品质绿茶的汤色应该怎样

绿茶是我们接触最多的茶品之一。

绿汤绿叶鲜爽的茶汤清淡的回甘总是令我们向往。

而有的茶友说我泡出来的茶茶汤浑浊是不是茶叶品质不够好？那么到底是什么情况下面跟着昵茶网一起来看看：

积极的一面茶毫丰富/优

不论是西湖龙井、还是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制标准较细嫩的绿茶嫩芽上面或多或少都有自然生长的银白色毫毛。

虽然因加工方式不同茶毫附着茶叶的程度、形态会有区别但经冲泡后都会有部分或自然脱落散落于茶汤之中。

尤其用玻璃杯冲泡绿茶时透光看去就能看到茶汤中有明显的、均匀分布的细小的毫毛。

初饮绿茶的朋友可能会把这种汤中带毫的现象称之为“浑”。

茶毫多虽然会一定程度上影响茶汤的透亮度但严格来说并不算真正意义上的浑浊。

当茶汤出现“毫浑”只要它能快速清澈或者总体茶汤明亮那么它就是正常的。

而且这样一杯茶滋味更加鲜爽。

消极的一面/差

茶汤浑浊不好的因素可能会涉及鲜叶原料或加工、冲泡方面。

1、采制污染

茶叶在采摘和加工当中容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染；

另外还有包装材料的污染。在采摘和炒制过程中作业工人很容易把污染物带入茶叶中导致茶汤产生浑浊现象。

2、工艺欠缺

① 鲜叶采摘后堆放的时间过长或过多直接导致了茶青的失鲜；

② 在杀青中扬炒不足、杀青温度低、杀青不透很容易导致含水量过高也会引起茶汤浑浊；

③ 揉捻中如果手法过重导致茶叶细胞破碎率过高部分不溶于水的细小物质也会导致茶汤显浊。

3、冲泡不当

冲泡不当也会导致茶汤易浑浊。主要有以下几个：

茶汤浓度过高容易形成“茶乳酪”沉淀会导致茶汤浑浊；注水过猛、过快且直接冲击茶叶也容易造成汤色变得浑浊。

另外如果茶叶在水中过久的浸泡（2~4小时以上）水中茶多酚与空气接触氧化变色也会导致汤色加重清透度降低、变暗。

4、用水问题

冲泡出现白色沉淀证明你用的水可能是硬水即水中含钙和镁的化合物质过多。

茶叶中有较高含量的草酸可与水中的钙离子结合形成难溶于水的草酸钙以至产生沉淀。这与茶叶的质量是无关的。

5、陈茶问题

可能你买回来的根本就是陈茶冒充的新茶。

（左图为新茶右图为陈茶 / 昵茶网）

绿茶我们都知道讲究鲜爽宜当下饮用如存放过久茶叶受到氧化影响茶叶冲泡后汤色自然会浑浊。

好品质绿茶的汤色

首先好茶的汤色具备一个关键性词清澈明亮

明净清亮纯一无杂的汤色永远是衡量一款优质绿茶的必要条件。

绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上叶绿素保留50%左右维生素损失也较少从而形成了绿茶“清汤绿叶”的特点。

绿茶冲泡后的茶汤以嫩绿、绿为主调绿中透黄汤清叶绿。

不同花色品种、不同级别的茶叶汤色也有一定差异。如不同等级的龙井茶汤色可以是嫩绿、杏绿、绿、黄绿等。光泽度也有清澈明亮、明亮、暗等区别。

一般说来凡属品质优秀的绿茶有一个共同的原则：茶汤颜色不论深浅一定不能浑浊、灰暗以清澈明亮为佳。