白茶和老白茶有什么区分

属性：白茶包括新白茶、老白茶而老白茶则是陈化三年以上的白茶。

外观：白茶（新白茶）色泽灰绿或墨绿老白茶色泽呈黄色、微褐。

滋味：白茶（新白茶）滋味鲜爽清甜老白茶滋味醇滑甘甜。

汤色：白茶新茶汤色嫩黄、橙黄老白茶为杏黄、琥珀色。

香气：白茶新茶为嫩香、花香、毫香而老白茶为陈香、药香、枣香。

白茶、新白茶与老白茶的区别

白茶是六大茶类之一泛指所有的白茶成品如白毫银针、寿眉、寿眉、白牡丹都属于白茶。

自然新白茶、老白茶无论年份都属于白茶的行当。

对昵茶网来说“新”和“老”是按照时间所分也代表了一款白茶的年龄。

当白茶刚制作完成还不满1年时称它为新白茶。

（荒野白牡丹2020昵茶网茶叶百科）

新白茶懵懂活泼清新就像是一股清风给人带来极鲜爽、极干净的感觉。

由于还未经过陈化茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质含量高风味更偏向鲜爽。

而老白茶一般说的是陈化3年或以上的白茶经过时间的沉淀变得格外有韵味。

内含物质发生了转化茶氨酸、茶多酚等物质含量呈现下降趋势黄酮类物质含量增加口感醇厚甘甜。

因此新一般说的是一年内或者说三年之内老指的是三年以上。

新白茶与老白茶的区别

1、外形不同

新白茶一般是明前春茶制成的白茶干茶呈褐绿色或灰绿色且白毫满布。春节采制的白茶叶片底部以及顶芽的白毫都比其它季节所产的丰厚。

老白茶经过时间的转化茶叶呈灰褐色润泽度高带有白毫。

（左图为新白茶-寿眉右图为老白茶-寿眉）

2、茶香不同

用90℃-100℃的开水冲泡新老白茶干茶闻香品茗。

揭盖闻香新白茶盖香上先出来的是毫香那种白毫清莹鲜爽的气息再者是鲜笋香接着还有清郁的草香。

而老白茶是那股浓郁的药香等到盖碗微凉了之后又能捕捉到甜甜的花香形成了药香夹杂着花香的奇妙韵味。

热闻时药香沉稳冷闻时花香清雅。

3、汤色不同

新白茶经过沸水冲泡之后呈现在眼前的是浅杏黄、嫩黄等色泽且非常的有活力总体来说色泽是比较浅的但这并不代表滋味淡。

（左图为新白茶的牙黄色右图为老白茶的琥珀色）

而老白茶经过三年的存放之后色泽变得更加深刻会相继出现赤金色、金黄色、杏黄色、琥珀色等。

（五年以上是琥珀色三年是橙黄色）。

4、滋味不同

用一个字简单概括新白茶那就是“鲜”而老白茶是“醇”。

新白茶毫香、花香显露滋味鲜爽汤色呈浅杏黄入口一口春鲜尝尽春天景色鲜到心尖里。

老白茶香气层次丰富根据转化时间会慢慢呈现出花香、陈香、枣香、药香等等滋味变得醇厚饱满入口汤水稠滑温柔细腻与新白茶相比醇厚度明显加深饱满丰沛浆感充盈劲道十足。

（左图为新白茶寿眉叶底右图为老白茶寿眉叶底）

5、耐泡度不同

白茶属于轻微发酵茶新茶内质物析出较慢一般可冲泡十余道。

老白茶耐泡度较高在冲泡7~8道后可进行煮茶根据时间转化老白茶内含物更加丰富。

另外新茶价格透明收藏空间大可以自己体验藏茶乐趣。而老白茶收藏价高因此不少茶友会选择购买新茶自己储存。

总结

白茶是一个大的茶类具有很多品种。

而白茶里面又分新白茶、老白茶新白茶就像我们的童年时期充满稚嫩鲜爽清纯。

而老白茶正如中年男子事业有成稳重有内涵必定滋味醇和平稳。